Ev Yapımı İskender Malzemeleri
Ev yapımı iskender için malzemeler hazırsa başlayalım!
500 gr. Bütün donmuş et
2 su bardağı pirinç
Eti marine etmek için:
2 su bardağı süt,
Yarım su bardağı sıvıyağ,
1 yemek kaşığı salça,
Karabiber,
Lavaşı için:
4 su bardağı un,
Su ve tuz,
Sosu için:
salça, tuz,sıvıyağ, sarımsak, karabiber
Üzerine gezdirmek için tereyağı
Servis için yoğurt
Ev Yapımı İskender Yapılışı:
Öncelikle et keskin bir bıçak yardımıyla döner keser gibi ince ince kesilip bir tepsiye konulur. Bir kapta süt, sıvıyağ, salça, karabiber karıştırılarak etlerin üzerine dökülür. En az 1 saat etler bu şekilde bekletilir.
Lavaşı yapmak için un, su ve tuz yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamur bezelere ayrılır. Her beze merdane ve biraz un ile çok ince olmayacak şekilde açılıp ocakta yağsız teflon tavada arkalı önlü pişirilir. Pişip soğuyan lavaşlar küp küp doğranır.
Sos için suya sıvıyağ, salça, karabiber, ezilmiş sarımsak, tuz konulup ocakta pişirilir. Ayrı bir tavada tereyağı eritilir.
Pilav için pirinç iyice yıkanıp yarım saat kadar kaynar suda tuz katılarak bekletilir. Sonra iyice süzülüp eritilmiş bol tereyağında iyice kavrulur ve üzerini geçmeyecek kadar kaynar su eklenerek kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir.
Marine edilmiş et sosuyla birlikte kızdırılmış teflon tavaya atılıp iyice pişirilir.
Ve geldik servis aşamasına… Servis tabağının ortasına lavaşlar konulup üzerine salçalı sos gezdirilir. Bir yanına pilav diğer yanına yoğurt konulur. Lavaşların üzerine de pişirilen et konulur. Bütün hepsinin üzerine bolca salçalı sos gezdirilir. Ardından yine hepsinin üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilip servis edilir.İsteğe göre patetes kızartması ve bulgur pilavı ile de servis yapılabilir.
