Mercimek Köftesi Malzemeleri:
Mercimek köftesi malzemeleri hazırsa başlayalım!
1 su bardağı kısırlık bulgur,
1 su bardağı kırmızı mercimek,
1.5 su bardağı su,
2 adet orta boy kuru soğan,
3-4 dal taze yeşil soğan,
1 demet maydanoz,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 çorba kaşığı salça,
2 çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı pulbiber
Yarım limonun suyu, tuz
Süslemek için marul ve limon dilimleri
Mercimek Köftesi Yapılışı:
Öncelikle mercimekler iyice yıkanır. Üzerine 1.5 u bardağı su eklenerek kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir. Piştikten sonra iyice yıkanıp süzülen 1 su bardağı bulgur mercimeğe eklenir, iyice karıştırılır ve kapağı kapatılarak 10-15 dakika dinlenmeye alınır. Diğer taraftan soğanlar küp küp doğranıp 1 çay bardağı sıvıyağda şeffaflaşana kadar kavrulur. Ardından 1 yemek kaşığı salça eklenip 1-2 dakika daha piştikten sonra ateşten alınır. Yeşillikler iyice yıkanıp suyu süzüldükten sonra ince ince doğranır.
Büyük bir kapta mercimekli harç, soğanlı karışım, yeşillikler, tuz, limon ve baharatlar iyice harmanlanıp yoğrulur. Küçük küçük parçalar alınıp elde çiğ köfte şekli verilerek marullarla döşenmiş servis tabağına dizilir. Üzeri limon dilimleri ile süslenerek yanında nar ekşisi ile servis yapılır.
