Hastalıklara iyi gelen kış çorbaları, hepimizin hastalandığımızda veya gribal enfeksiyonlara karşı ilk akla gelen çorbalardır. Bağışıklık sistemini güçlendirmek ve hastalığı kısa sürede ve dirençli bir şekilde atlatabilmek için annelerimizi yaptığı kurtarıcı çorba tariflerini sunarak kadinsen.com ailesi olarak faydalanacağınızı umuyoruz.
Hepimizi beklemekte olan mevsim geçişleri ve hava şartlarının sıcak ve soğuk geçişlerde insan kimyasında bir takım değişiklikler ve havada mikropların dolaşması gibi nedenlerden dolayı hastalandığınızda sıcacık battaniyenizi üzerinize alıp bir kase çorba ile kendinizi iyi hissedeceksiniz.
Kış çorbaları içinizi ısıtırken içerdikleri antioksidanlar sayesinde bağışıklık sisteminizi güçlendirerek çabucak iyileşmenizi de sağlayacaktır. Ayrıca çorbalarınızın içine bir iki dilim zencefil keserek ve birazda karabiber ekleyerek daha kısa sürede iyileşmenize yardımcı olacaktır.
Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası
Malzemeler:
1 su bardağına yakın yeşil mercimek
1 su bardağı evde yapılmış erişte
2 orta boy domates
2 adet sivri biber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
4 su bardağı tavuk veya et suyu
1 limon suyu
Kuru nane
Karabiber
Pul kırmızı biber
Tuz
Yapılışı:
Yeşil mercimekleri yıkayarak iki su bardağı suda haşlayın ve yumuşadığında süzmek için ayrı bir kaba alın.
Diğer taraftan kuru soğanı, yeşil biberi ve domatesleri küp küp doğrayın. Tencerede tereyağı ile soğanı biraz kavurduktan sonra salça ve doğradığınız malzemeleri de ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Kavurduğunuz malzemelerin üzerine tavuk veya et suyunu ekleyin. Kaynamaya başladığında erişte ve haşladığınız yeşil mercimekleri de ekleyin.
Sık sık karıştırarak erişteler pişinceye kadar kaynatın. Almaya yakın baharatını ve tuzunu ekleyerek isteğe göre limon suyunu katarak servis yapabilirsiniz.
Sebze çorbası
Malzemeler:
Yarım pırasanın beyaz kısmı
Yarım kereviz
1 büyük patates
2 adet havuç
1 kuru soğan
Domates salçası
1 kaşık tereyağı
Karabiber
Pulbiber
Tuz
4 bardak et suyu veya tavuk suyu
Yapılışı:
Pırasa, patates ve kerevizi küp küp doğrayın ve iki su bardağı suda haşlayın.
Haşladığınız sebzeleri blendırdan geçirin ve sebzeleri çok ince olmayacak şekilde ezin.
Diğer taraftan tereyağını tencereye koyun, soğan ve salçayı ekleyin, et veya tavuk suyunu ekle kaynamaya başlayınca blendırdan geçirdiğini sebzeleri ekleyin.
bir iki taşım kaynatıp kıvamına gelince üzerine baharatlarımızı ekleyerek servise hazırlayabilirsiniz.
Terbiyeli Sebze Çorbası
Malzemeler:
4 çiçek brokoli
1 tutam ıspanak (avuç içi alacak şekilde)
1 tutam pazı
2 çiçek karnabahar
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım yemek kaşığı soğuk sıkma zeytinyağı
1 kaşık salça
6 su bardağı tavuk veya et suyu (özellikle kemik iliği suyu)
Tuz
Baharat
Terbiyesi için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un (mısır unu da olabilir)
1 limon suyu
2 diş sarımsak
Yapılışı:
Tereyağı ve sıvı yağı tencereye koyalım ve soğanları kavuralım, ardından salçayı ekleyelim.
Diğer malzemeleri yıkayarak süzelim ve tencereye ekleyelim. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra üzerine et veya tavuk suyunu da dökerek kaynamaya bırakalım.
Sebzeler yumuşayınca blenderdan geçirelim ve pişmeye bırakalım.
Diğer taraftan yumurtanın sarısını, ezilmiş sarımsağı, unu ve limon suyunu bir su bardağı su ile çırptıktan sonra kaynayan tencere karıştırarak yavaş yavaş ilave edin.
Tuz ve baharatını ekleyerek bir taşım daha kaynatın ve servise hazır edebilirsiniz.
Et Suyuna Pirinç Çorbası
Mevsimsel geçişler de gribal enfeksiyonların sık olduğu bu mevsimlerde sizi hastalıklardan ve mikroplardan koruyacak içinizi ısıtacak sıcacık bir çorba tarifi verelim.
Önceden kemik suyunu kaynatın ve buzdolabınızda hazır bulunsun, özellikle büyüme çağındaki çocuklarınız ve yaşlılar için çok önemli bir şifa kaynağıdır.
Pilav yaptığınızda artan yemeği bir kaba koyarak dondurucuda bekletin yemek veya diğer Çorbalarınızda değerlendirebilirsiniz.
Malzemeler:
5 bardak et suyu
2 kaşık un
1 kaşık domates salçası
1 bardak haşlanmış pirinç
1 kaşık tereyağı
Tuz
Pulbiber
Karabiber
Kuru nane
Yapılışı:
Tereyağını tencereye koyun üzerine iki kaşık un ile birlikte karıştırarak kavurun ve salçayı ekleyin, üzerine et suyunu koyun ve kaynamaya başlasın. Kaynayan et suyunun içine pirinci ekleyin 20 dakika ara ara karıştırarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Kıvama gelen çorbanızı tuz ve baharatlar ekleyerek servis edin.
Çemen Baharatlı Tarhana Çorbası
Çemen sadece pastırma olarak kullanılmaz aynı zamanda çorba ve et yemeklerine de ayrı bir lezzet katıyor. Biz de kadinsen.com olarak yaptığımız yemek ve çorbalara ekleyerek damak tadına uygun sizlere muhteşem çorbalar sunuyoruz.
Malzemeler:
1 yemek kaşığı karışık çemen
1 su bardağı tarhana
6 su bardağı et veya tavuk suyu (tavuk suyunu doğal olmasına dikkat edin)
1 yemek kaşı tereyağı
1 yemek kaşı domates salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
Yapılışı:
Tencereye tereyağı, salçayı ve çemeni katarak karıştıralım , 4 bardak et veya tavuk suyunu tencereye ekleyelim, diğer taraftan tarhanayı ayırdığımız et veya tavuk suyunu ılık su katarak ve tarhanayı ekleyerek iyice karıştıralım kaynayan tencereye yavaş yavaş ilave edelim. 10 Dakika çorbamızı kaynatalım ve kıvamına gelince kuru nane ekleyerek servis edebilirsiniz.
Havuçlu karnabahar çorbası
Bol vitaminli, mineralli, karnabaharlı ve havuçlu kış çorbaları arasında vazgeçilmezi olan bu çorba en çok tercih edilenler arasında yerini almaktadır. Önceden kaynatılmış tavuk veya et suyunu ekleyerek vitamin deposu bir çorba elde edebilirsiniz.
Malzemeler
– 1 adet soğan
– 2 adet havuç
– 3 küp şeker büyüklüğünde taze zencefil
– 2 diş sarımsak
– 1 kavanoz kemik suyu
– 2 su bardağı su
-1 küçük karnabahar
-Pul biber ve tuz
-1 patates
-1 kaşık tereyağı
Yapılışı:
Karnabaharları ayıkladıktan sonra 20 dakika sirkeli suda bekletin, diğer taraftan havucu, patatesi ve soğanı soyun. Hazırladığınız malzemeleri yıkayarak kalın doğrayarak bir tencere alın ve üzerine yeterli su ekleyerek kaynamaya bırakın.Haşladığınız tüm sebzelerinizi yumuşayınca blender den geçirin. Diğer taraftan tencerenize tereyağını ekleyerek üzerine blenderdan geçirdiğiniz sebzeleri ve et suyunu ekleyerek kaynamaya bırakın, 5 dakika kaynayan çorbanıza baharatlarını ekleyerek altını kapatın ve servis edin. Afiyet olsun
Brokoli çorbası
Kış aylarının vazgeçilmezi olan brokoli çorbası, vitamin yüklü ve değişik bir lezzet olarak içinizi ısıtacak bir çorba tarifidir. İçerisindeki sebzeler karoten ve C vitamini yüklü oldukça sağlıklı bir çorba tarifidir.
Malzemeler:
1 orta boy brokoli
1 orta boy havuç
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 orta boy patates
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Yapılışı:
Brokoliyi çiçeklerinden ayırarak 20 dakika sirkeli suda bekledim. Patates, havuç ve soğanı soyarak küp küp doğrayın. Tüm sebzeleri bir tencereye alın, üzerini geçecek şekilde su ilave edin ve yumuşayana kadar haşlayın. Diğer taraftan tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyerek kavurun, yavaş yavaş soğuk sütü ilave edin, diğer tarafta haşlanmış sebzeleri kendi suyunda blenderden geçirin ve diğer tencereye dökün, üzerine 1 bardak su ekleyerek bir taşım kaynatın, baharatlarını ekleyerek servis edin.
Terbiyeli Tavuk Çorbası
Hava değişimlerinden kaynaklanan gribal enfeksiyonların görüldüğü bu mevsimlerde hasta çorbası olarak da bilinen tavuk çorbası tam bir şifa kaynağıdır.
Malzemeler:
Tavuk (organik köy tavuğu)
1 adet havuç
1 avuç tel şehriye
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
1 patates
Yarım limon
Maydanoz
Tuz
Yapılışı:
Köy tavuğunu haşlayın ve süzerek bir tencereye koyun. Köy tavuğu yağlı olacağından çorbanın içine yağ koymayacağız.
Havuç ve patatesi rendeleyerek tencerenin içine ekleyelim.
Tel şehriyeyi de ekleyerek kaynamaya bırakalım. Diğer taraftan terbiyesini hazırlayalım.
Tavuğun parçalarından çorbanın içine ince ince didikleyelim.
1 bardak tavuk suyunun içine yarım limon sıkın, 1 yumurta sarısı ve 1 kaşık unu karıştırın ve kaynayan çorbaya karıştırarak yavaş yavaş ekleyin.
Kıvama gelen çorbaya tuz ve maydanozu ince ince doğrayarak üzerine ekleyin ve servise hazırlayın.
Şifa olsun.
