Almanya’ da werdol’e gittik ev sahibimiz Faruk bey bizim için muhteşem ve hayli zahmetli bir dolma yapmış, tarifini istedim sağolsun kırmadı, kadinsen.com ekibi olarak sizlerle paylaşmak istedim, zira bu dolmanın tarifi henüz hiç kimsede yok ve tamamen doğal malzemeler ile su katılmadan yavaş yavaş kendi suyunda fırında pişirilmektedir.
Korkota, Karadeniz de mısır yarması olarak korkota derler, barbunya fasulyeli yemeği yapılırken, ayranlı mısır yemeği, yoğurtlu çorbası yapılır aynı zamanda dolma içi ve lahana yemeklerinin içerisine de eklenerek tüketilir.
Malzemeler:
1 yemek kaşığı tereyağı
iki adet ince doğranmış domates
1 orta boy soğan
1 çay bardağı bulgur
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı korkota (ince mısır yarması, akşamdan suda bekletilmiş ve gündüz 15 dakika pişirirseniz size kolaylık olur )
1 kase tavuk ve hindi eti ince doğranmış
1 küçük kase ince doğranmış dana eti
1 çay bardağı ince doğranmış kırmızı biber
1 tutam maydanoz
1 tutam mercankök
yeteri kadar tuz, salça ve kekik, isteğe bağlı baharat
Yeteri kadar beyaz lahana ve 2 su bardağı su
Yapılışı:
-Lahanaları kaynar suda 10 dakika haşlayın
-Soğan, salça, domates, kırmızı biber ve yağı tencerede soteleyin.
-Dana etini ekleyerek 5 dakika pişirin ve diğer etleri ekleyerek 5 dakika daha soteleyerek 1 su bardağı su ekleyin.
-Ardından mısır korkotayı ekleyerek 5 dakika pişirin, ardından pirinç, bulgur ekleyin 1 su bardağı ekleyerek pişirin.
-Diğer baharat ve maydanozları ekleyin,kısık ateşte malzemeler suyunu çekene kadar pişirin ve altını kapatarak biraz demlendirin.
-Kasenin içerisine yaprakları yerleştirin, içine 1 kaşık malzeme koyarak dolma şeklinde kapatın, altı tencerenin içine gelecek şekilde yerleştirin.
Resimde göründüğü gibi bir tencereniz yoksa derin tepsi içerisine yerleştirerek pişirebilirsiniz.
-Dolmayı fırına sürerek su katmadan ağır ağır pişirin.
Faruk İkinci’nin tarifi, muhteşem güzeldi ellerine sağlık.
Afiyet olsun sizlere
